◇針一閃！２０キロのマグロが“睡眠”　大分の会社が成功｜食｜生活・健康｜Sankei WEB　
　大分市の活魚流通コンサルタント会社「おさかな企画」は、約２０キロのクロマグロを針でまひさせ「眠らせる」ことに成功した。食卓に上るのは解凍されたマグロが多いが、この技術で新鮮な刺し身も気軽に味わえそうだ。良好な状態で運べるかどうかを実験するため、２３日に三重県の養殖場から東京に向け輸送車が出発する。

　漁獲後のマグロは暴れて体温が急上昇し、熱で身が酸化するため、氷などで急速冷凍されるのが通常。しかし船上で太さ５ミリ、長さ１８センチのステンレス製針を頭部に刺してまひさせ、水槽で海水を口から送り込みえら呼吸をさせると、約３時間で体温が海水温程度まで下がり、最長で約５０時間生きたという。

ケンシロウかあるいは仕掛け人藤枝梅安の仕事でしょうか（汗）

しかしこの技法、有効だとして有名になると、どこぞの動物愛護団体から抗議がくる可能性があるかも。

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◇おさかな企画

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