◇【レポート】過去から現在への贈り物 - 注目を集める長期熟成日本酒の魅力に迫る (1) 飲食店だけではなく、自宅でも楽しめるように | ライフ | マイコミジャーナル　長期熟成日本酒
紹興酒のように琥珀色で、味わいはまるで蜂蜜のようにトロリと甘い……そんな日本酒。これは、日本酒を蔵元などで長きに渡って熟成させた"長期熟成酒"と呼ばれるものの一例である。

その長期熟成日本酒を扱う飲食店が近年、増えてきている。中には熟成酒のみを扱うバーも登場し、話題を集めているという。都内を例に挙げると、昨年7月には長期熟成日本酒を約20種類扱う軍鶏料理専門店「庵狐 恵比寿店」(東京・恵比寿)、東京・銀座に長期熟成酒バー「酒茶論 銀座店」が相次いでオープンしている。

昨年12月に開業した東京・新橋の長期熟成酒専門店「花」も注目の店。長期熟成酒の種類は約200を誇り、圧巻の品揃えとなっている。初心者でも楽しめるよう、おすすめの酒と肴を組み合わせたコースを提案し、好評とのことだ。

熟成した日本酒にそのような市場があり、しかも人気だというのは初耳です。
かなり前に「古酒○○」なんて日本酒をみた記憶があるけど、高いなぁ、という感想しか残ってません。あれが長期熟成日本酒だったのかな？

３ページにわたる記事を読むかぎり、日本酒にしては珍しく油っこい料理でもいけるんじゃないかという印象をうけた。ちょいと試してみたいな、と探してみると…

岐阜　白木恒助商店　達磨正宗 十年古酒 720ml

うわ、やっぱ高い！記事で紹介されているのは、これの２０年モノなのかな？こっちは１０年で、それでも約５０００円か…むぅ……

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