雅楽多blog : これはナイスな超簡単パスタレシピ

◇パスタを作るときは　

リンク先の簡単パスタレシピがナイスだったのでメモリンク。はなまるマーケットで紹介されていたフライパンで作るパスタってレシピだそうです。
フライパンでパスタを茹で、そのまま煮詰めて水分が蒸発したころに茹で上がって水切りいらず、という簡単な方法です。

リンク先の手抜きペペロンチーノもどきレシピはこちらね。

パスタをフライパンに入れたところで乾燥ニンニクスライスも一緒に入れて、水が蒸発しきる直前辺りでオリーブオイルを大さじ一、二杯くらい入れてあえて、最後に輪切りとうがらしを適量入れて混ぜて出来上がり。煮詰まったパスタのゆで汁にはでんぷん質が濃いめに溶け込んでて、これとオリーブオイルが上手く反応していい感じに乳化してくれるので、ちゃんとしたオイルソースになる。

昨晩このレシピで作りまして、あるていど手ごたえをつかんだので、本日（いまさっき、朝昼兼の飯で作った）は少しアレンジを加えて、より手抜き（笑）で作ってみました。

中華鍋に水７００ＣＣとコンソメスープの素一片、乾燥ニンニクスライス、輪切り唐辛子、オリーブオイル多目（ここは好みかな）をいれて沸騰させる。塩はいれない。
沸騰したらパスタ２人前分を半分に折っていれる。
ようするに全部最初っからぶちこんじゃうわけです。こんな状態ね。

焦げないようにたまに様子をみながら、水分が残り少なくなってきたところで（１０分かからないと思う）、鍋肌に水分をかきだすような感じでかきまぜる。
中華鍋ですから、鍋肌の部分は熱く焼けているわけです。その部分にかきだすようにかきまぜると、水分はすぐにとんでいきます。こんなふうね。

で、水分をとばしきったら完成です。

どうです、まぁまぁでしょ。味も悪くないですよ、コンソメ味がなかなか良い感じです。そのコンソメの塩味を計算して茹でるときに塩はいれなかったんです。
もちろん本格パスタとはいえませんが、実に簡単に洗い物も少なくてできる、ナイスなレシピだと思います。

アルデンテにするのは難しいみたいですが、じつは私はアルデンテの美味しさってのがわからないバカ舌なんで（汗）気になりません。
だって私のパスタ、っつうかスパゲッティの原体験は給食に近所の喫茶店のナポリタンなんですもの。アルデンテなんて概念のない時代だったんだよねぇ。